หลายคนที่เคยไปท่องเที่ยวจีนมาคงทราบดีว่าจีนมี “ก๋วยเตี๋ยว” ที่มีลักษณะพิเศษหลากหลายประเภทมากๆ เลยใช่ไหมคะ ไล่ตั้งแต่ก๋วยเตี๋ยวเย็น (凉面) ไปจนถึงก๋วยเตี๋ยวเหม็น หรือก๋วยเตี๋ยวซุปหอยขม (螺蛳粉) แต่วันนี้แอดมินจะพาเพื่อนๆ มาทำความรู้จักกับก๋วยเตี๋ยวอีกประเภทที่คนไทยอาจไม่คุ้นชินซักเท่าไหร่ นั่นคือ “เปี๋ยง เปี๋ยง เมี่ยน” ค่ะ
ก๋วยเตี๋ยวเปี๋ยง เปี๋ยง เมี่ยน (Biangbiang noodles) หรือที่รู้จักกันในชื่อก๋วยเตี๋ยวเข็มขัด (Belt noodles) เนื่องจากเส้นก๋วยเตี๋ยวมีลักษณะกว้าง ยาว และแบนเหมือนเข็มขัด ถือกำเนิดขึ้นในมณฑลส่านซีทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีน ตัวเส้นทำจากแป้งข้าวสาลีผสมไข่และน้ำมัน คลุกเคล้ากับน้ำมันพริก โรยหน้าด้วยผักและสมุนไพรต่างๆ เช่น ต้นหอม กระเทียม ผักกวางตุ้ง ผักชี พริกไทยเสฉวน และยี่หร่า บางที่อาจใส่เนื้อสัตว์ลงไปด้วยก็ไม่ว่ากันค่ะ
ว่ากันว่าต้นกำเนิดของคำว่า “เปี๋ยง เปี๋ยง” มีอยู่ 2 เรื่องราวค่ะ บ้างก็ว่ามาจากเสียงตอนทำเส้นขณะดึงแป้งให้ยาวและฟาดลงกระทบกับโต๊ะ จนเกิดเป็นเสียงดัง “เปี๋ยง เปี๋ยง” ขึ้น บ้างก็ว่าคำนี้ถูกคิดขึ้นโดยจักรพรรดิจีนในสมัยโบราณค่ะ
แต่ไม่ว่าจะมีที่มาอย่างไร คำว่า “เปี๋ยง” ก็ได้กลายมาเป็นคำที่มีความโดดเด่นและถูกพูดถึงกันอย่างกว้างขวาง เนื่องจากเป็นตัวอักษรจีนที่เขียนยากที่สุดในประเทศ เพราะมีลำดับขีดมากถึง 56 ขีดเลยล่ะค่ะ ยากขนาดที่ว่าบนแป้นพิมพ์ไม่สามารถพิมพ์คำนี้ได้เลย
เรียกได้ว่าเป็นก๋วยเตี่ยวที่พิเศษตั้งแต่เส้นยันชื่อเลยทีเดียว สำหรับใครที่อยากลิ้มลองเจ้าก๋วยเตี๋ยวตัวนี้ แอดมินแอบกระซิบว่าในไทยมีอยู่ร้านนึงแถวอารีย์ ใครเคยกินแล้วหรือมีความคิดเห็นอย่างไรมาแชร์บอกกันได้น้า
ขอบคุณภาพจาก :
https://www.goodfood.com.au/xian-eatery-burwood/xian-eatery-review-20180731-h13dsn
https://redhousespice.com/biang-biang-noodles/
